I falafel solo un piatto tipico della cucina mediorientale. La loro preparazione richiede l’utilizzo di legumi secchi da tenere in ammollo per almeno ventiquattr’ore prima della preparazione (cambiandone l’acqua dopo 12h). I falafel sono ottimi sia come antipasto che come secondo piatto,accompagnati con dell’insalata, oppure possono essere utilizzati per la farcitura del pane pita.
Ecco come preparare queste deliziose crocchette:
INGREDIENTI:
- 250 grammi di ceci essiccati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Farina di ceci o pane grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cipolla
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Dopo aver tenuto in ammollo per ventiquattr’ore i ceci, scolateli per bene e versateli nel contenitore di un mixer;tritateli insieme alla cipolla affettata,l’aglio,il prezzemolo,il cumino e un filo d’olio EVO. Procedete fino ad ottenere un composto omogeneo e regolate poi di sale e pepe. Per rendere il composto maggiormente compatto,potete aggiungere del pane grattugiato. Fatto ciò,formate delle piccole crocchette e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando non saranno ben dorate. Ideale per il loro condimento risulta essere la salsa thain, ottenibile frullando i semi di sesamo insieme a dell’olio di girasole.
GABRIELLA STACCHIOTTI
Redazione
Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)
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