La frittata di spaghetti è un’ottima ricetta per impiegare la pasta avanzata.
INGREDIENTI:
- 50 g di spaghetti al pomodoro e basilico già cotti
- 125 g di mozzarella
- 20 pomodorini ciliegia
- 1 cipollotto
- 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 8 uova
- sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavate e asciugate i pomodorini, poi divideteli in 4,conditeli con sale e pepe e teneteli da parte. Tagliate a cubetti abbastanza piccoli la mozzarella, unitela ai pomodorini e mescolate bene.
In una ciotola rompete le uova, aggiustate di sale e pepe e sbattete uniformemente, unite gli spaghetti al pomodoro e basilico e il composto di pomodorini ed amalgamate.Scaldate due cucchiai d’olio e soffriggetevi il cipollotto affettato finemente, poi aggiungetelo al composto di spaghetti mescolando con cura.
Scaldate il rimanente olio in una padella abbastanza grande e quando sarà caldo, unite il composto di spaghetti e cuocete fin quando il sotto sarà ben abbrustolito. Aiutandovi con un coperchio rovesciate la frittata e fate abbrustolire anche sull’altro lato.
GABRIELLA STACCHIOTTI
Redazione
Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)
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