INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 melanzane
- 2 uova
- 3 patate medie
- pane raffermo 200gr
- 2 cucchiai di pecorino crotonese grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pangrattato q.b.
- sale e pepe
- olio di semi
PREPARAZIONE:
Mettete a mollo il pane raffermo e procedete lavando le melanzane. Tagliatele a metà e mettetele a bollire per circa 20 minuti in acqua salata. Una volta pronte, mettetele a scolare e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso. Terminata questa operazione ponetele su un tagliere sminuzzandole finemente con un coltello.
Stessa identica operazione per le patate, messe a bollire x circa 25 minuti.
Prendete il pane precedentemente messo a mollo, sbriciolatelo e mettetelo in una terrina insieme alle melanzane tagliuzzate.
Aggiungete le uova, le patate,bollite e sminuzzate anch’esse, il pecorino, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Se l’impasto dovesse risultare un pò molle aggiungete un pugno di pangrattato.
Procedete mescolando il tutto con molta cura e incominciate a formare le polpette dalla classica forma allungata.
Procuratevi una padella capiente riempitela di olio di oliva e portate a temperatura. Immergete poi le polpette facendole ben rosolare prima da un lato e poi dall’altro. Riponetele su carta assorbente e servitele calde o fredde a piacimento.
STACCHIOTTI GABRIELLA
Redazione
Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)
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