Le polpette con ricotta romana sono un secondo piatto particolare e sfizioso.
INGREDIENTI:
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- pepe
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- cipollotto
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- fava
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- olio di arachidi
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- pecorino
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- sale
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- uova
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- maizena
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- salame
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- ricotta romana
PREPARAZIONE:
Separate i tuorli dagli albumi;scottate leggermente le fave e tritatele con il gambo del cipollotto. Unite il composto così ottenuto alla ricotta,al pecorino ed aggiustate di sale e pepe. Preparate delle piccole polpette, passatele nella maizena,successivamente negli albumi leggermente sbattuti con un pizzico di sale, e poi nuovamente nella maizena. Immergete le polpette in olio bollente finchè non saranno ben dorate e fatele poi asciugare su carta assorbente. Servite accompagnando con salame e fave.
GABRIELLA STACCHIOTTI
Redazione
Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)
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