Presentiamo, di seguito, la ricetta base del polpettone. Questo si presta a notevoli varianti, quali l’aggiunta di salsiccia, formaggio filante e tante altre.
INGREDIENTI:
- 400 gr di macinato di manzo
- 400 gr di macinato di vitella
- 1 uovo
- 70 gr di parmigiano
- 200 gr di mollica di pane
- 1/2 bicchiere di latte
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- pangrattato q.b.
- qualche rametto di rosmarino
PROCEDIMENTO:
Ammorbidire il pane o il pancarrè con del latte e strizzarlo poi per bene. Amalgamare in una capiente terrina i due macinati, i pane, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il prezzemolo. Aggiungere al tutto del pangrattato in modo da compattare il composto. Stendere il tutto su della carta forno dandogli le grandezze desiderate. Arrotolare il composto con la carta e lasciarlo riposare in frigo per circa un’ora. Fatto ciò, disporre il polpettone in una teglia insieme ad un pò d’olio EVO ed infornare a 200° per 40/60 minuti. Una volta cotto,lasciarlo freddare e servire accompagnandolo con delle patate al forno.
GABRIELLA STACCHIOTTI
Redazione
Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)
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