di Gabriella Stacchiotti
Ingredienti :
1 uovo
225 g di farina
1,2 dl di acqua fecola (o amido di mais)
sale.
Per il ripieno:
2 cm di zenzero fresco
3 carote
10 foglie di cavolo cappuccio
6 foglie di bietole
100 g di germogli di soia
2 porri
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di fecola
1 uovo
olio di semi di soia
sale.
Come si preparano:
prepara la pasta: versa la farina e un pizzico di sale in una ciotola.Unisci l uovo e sbatti con una forchetta. Aggiungi poco alla volta l’acqua e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Trasferiscilo sul tavolo e lavoralo con le mani. Coprilo con un telo e fallo riposare 30 minuti. Forma con l’impasto un rotolo e taglialo a tocchetti lunghi 3 cm. Infarinali con la fecola e stendili con il matterello in sfoglie sottilissime (ne ricaverai 12). Da ogni sfoglia taglia poi un quadrato di circa 10 cm di lato. Raschia le carote e tagliale a fiammiferi. Lava le foglie di bietola e di cavolo e tagliale a striscioline. Pulisci i porri e affettali. Lava i germogli di soia. Pela lo zenzeroe tritalo. Scalda 4 cucchiai di olio con lo zenzero. Unisci tutte le verdure e cuoci per 2 minuti. Insaporisci con la salsa di soia e regola di sale. Versa la fecola, 2 cucchiai di acqua, mescola e spegni. Distribuisci al centro di ogni quadrato di sfoglia 2 cucchiai di ripieno e arrotola la sfoglia a involtino. Spennella i bordi conl’uovo sbattuto e sigillali bene. Friggi gli involtini in abbondante olio ben caldo finchè saranno dorati. Sgocciolali su carta assorbente.Servili con salsa di soia.
Redazione
Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)
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