Le polpette di cicoria e patate si presentano come un ottimo esempio di finger food.
INGREDIENTI:
- Patate 600 g
- Cicoria350 g
- Pecorino grattugiato 50 g
- Pangrattato 140 g
- Uova 3
- Aglio 1 spicchio
- Olio EVO 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi di arachidi q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa occorre lessare le patate per circa 30 minuti. Intanto lavate la cicoria,tagliatela e fatela cuocere in padella per circa 10 minuti con aglio e olio EVO.
Fatto ciò, ponete le patate schiacciate,la cicoria fredda,il pecorino, il sale,un uovo, il pepe e 40 g di pangrattato in una ciotola capiente ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto formate delle piccole sfere di impasto e passatele prima nelle rimanenti uova sbattute e poi nel pangrattato;fate cuocere in olio ben caldo finchè non avranno raggiunto la doratura desiderata,lasciatele asciugare su carta assorbente e servite tiepide.
Gabriella STACCHIOTTI
Redazione
Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)
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