Una ricetta tipica napoletana di mare, diffusa praticamente ovunque. In effetti una delle caratteristiche tipiche della gastronomia partenopea è la capacità di cuocere i polpetti.
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di polipetti veraci
500 gr. pomodorini del piennolo
1 misurino d’olio extravergine d’oliva
Sale. q.b.
2- 3 spicchi aglio nostrano
Prezzemolo q.b.
Crostini di pane a piacere
Procedimento:
In una teglia alta versate l’olio, gli spicchi d’aglio schiacciati, i polipetti con la testa rivolta verso il basso e i pomodorini schiacciati. Coprite e lasciate andare a fiamma media per circa quindici minuti; quindi scoprite, regolate di sale e portate a fiamma alta sino ad asciugare il liquido in eccesso. Lasciate riposare qualche minuto. Servite caldi con una manciata di prezzemolo ed, eventualmente, crostini di pane.
STACCHIOTTI GABRIELLA
Redazione
Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)
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