polpette_di_melanzane

POLPETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 melanzane
  • 2 uova
  • 3 patate medie
  • pane raffermo 200gr
  • 2 cucchiai di pecorino crotonese grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe
  • olio di semi

PREPARAZIONE:

Mettete a mollo il pane raffermo e procedete lavando le melanzane. Tagliatele a metà e mettetele a bollire per circa 20 minuti in acqua salata. Una volta pronte, mettetele a scolare e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso. Terminata questa operazione ponetele su un tagliere sminuzzandole finemente con un coltello.

Stessa identica operazione per le patate, messe a bollire x circa 25 minuti.

Prendete il pane precedentemente messo a mollo, sbriciolatelo e mettetelo in una terrina insieme alle melanzane tagliuzzate.

Aggiungete le uova, le patate,bollite e sminuzzate anch’esse, il pecorino, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Se l’impasto dovesse risultare un pò molle aggiungete un pugno di pangrattato.

Procedete mescolando il tutto con molta cura e incominciate a formare le polpette dalla classica forma allungata.

Procuratevi una padella capiente riempitela di olio di oliva e portate a temperatura. Immergete poi le polpette facendole ben rosolare prima da un lato e poi dall’altro. Riponetele su carta assorbente e servitele calde o fredde a piacimento.

STACCHIOTTI GABRIELLA

Redazione

Inserito dai Redattori di "Vento nuovo". Quotidiano di informazione, cultura, innovazione, economia, arte, fashion, gossip, sport, fondato a Roma nel 2009 ( n. 43/2010)

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